10年前開奶茶店與現在有什么不同?這些變化你get到了嗎?

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中國飲品快報

10年前……10年后……新茶飲變了。
 
不久前,與一位茶飲連鎖老板聊天。他感嘆自己老了,做了十幾年奶茶,以為憑借經驗可以“馳騁江湖”,但新茶飲時代令他望而生畏。
 
談話間,他總結了10年前開奶茶店與現在的諸多不一樣。
 
 
10年前,奶茶店總擔心顧客等著急,總想著怎么可以做快一點。
現在,奶茶店總擔心門口的排隊人數不夠多,有時候還要分批次入場。
 
10年前,大家堅持著黃金比例,不減冰、不少糖,提倡產品主義。
現在,少冰、少糖成為奶茶店菜單的必備選項,提倡需求至上。
 
10年前,開奶茶店為了養家糊口,方便照顧家庭,讓店長存是最大希望。
現在,開奶茶店為了實現自己的創業夢想,開100家店是最低目標,即使有的店不賺錢也要拓展,稱其為“戰略打法”。
 
10年前,奶茶是年輕人的“快樂水”。
現在,奶茶是接觸資本市場的“入場券”。
 
10年前,用奶茶粉、果味粉、植脂末做奶茶,總有人說沒茶、沒奶、沒水果。
現在,用茶葉、牛奶、鮮果做奶茶,還是有人說沒茶、沒奶、沒水果。
 
10年前,消費者對臺式、港式、美式、歐式、韓式、日式奶茶更有興趣。
現在,新中式茶飲成了主流。
 
10年前,花5萬元開奶茶店,一年可能賺十幾萬。
現在,花50萬開奶茶店,一年可能賺十幾萬。
 
10年前,開奶茶店主要思考在哪個位置人流量大。
現在,開奶茶店還要思考如何與隔壁、隔壁、隔壁,還有隔壁競爭。
 
10年前,開奶茶店思考怎樣做好產品、服務、衛生。
現在,不僅要做好這些,還要思考如何做社群、抖音、微信公眾號、微博、店面升級、外賣……
 
10年前,產品做好喝就有競爭力。
現在,產品做好喝只是最低標準。
 
過去,喝奶茶的主要是學生?,F在,過去喝奶茶的學生們長大了,他們仍喜歡喝奶茶。新一批的95后、00后、05后們,也喜歡喝奶茶。
 
越來越多的人對奶茶不再陌生,消費人群逐漸擴大,如何滿足不同年齡層次消費者的需求,也將催生茶飲行業新的品類細分、升級、變革。
 
在變革中成長,茶飲未來仍有空間。
 
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