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    4. 「小吃培訓」揚州三丁包的做法技術配方

      「小吃培訓」揚州三丁包的做法技術配方

      • 教程售價:¥1
      • 教程大?。?/span>12 MB
      • 教程編號:B3-005 安全串碼:I92kF4z2cs
      • 創業模式:早餐,檔口
      • 最后更新:2020-04-30 15:54

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      教程介紹:石占小吃培訓提醒:小吃創業不要迷信配方,只有工藝標準化才是成功的關鍵!

      三丁包子的做法,三丁包子培訓,三丁包子技術培訓
      三丁包的做法,三丁包技術培訓

        揚州三丁包是著名的揚州小吃,以面粉發酵和餡心精細聞名。面皮選用中筋粉制成,添加香甜酵每粉、泡打粉、白糖等揉和而成,香甜松軟,不粘牙,不軟塌,面皮吸食了餡心的鹵汁,松軟鮮美。最初的三丁包其實是走“廢物利用”的路子。有的師傅在做雞湯時,雞肉煮過了,不能做菜上桌,就將雞肉剁碎,摻上其他餡料做包子,發現味道也很不錯,后來逐漸演變成豬肉、雞肉、冬筍摻合成三丁餡。
       
        所謂“三丁”,即以雞丁、肉丁、筍丁制成,雞丁選用隔年母雞,既肥且嫩;肉丁選用五花肋條,膘頭適中;筍丁根據季節選用鮮筍。餡心軟硬相應,咸中帶甜,甜中有脆,油而不膩。三丁包又稱三鮮包,三鮮一體,鮮、香、脆、嫩俱備,肥而不膩。
       
        石占小吃培訓提供實用的包子面食技術,包子培訓會把三丁包技術的全套流程和做法教給大家,并且不控制核心配方,也就是說不用購買昂貴的核心配料。同時,石占小吃培訓還提供在三丁包的基礎上改良而來的五丁包子培訓和八珍素菜包,學員在學習過程中要多練習,看一百遍不如自己練一遍,包子的品相很重要,更重要的是包子皮和包子餡的配方一定要學好。
       

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