中秋奶茶新品集合!8步做成有節日氛圍的產品

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飲力實驗室

雙節臨近,又到推出節日創意新品,去突顯品牌特色、拉升門店熱度的時候。
 
節日飲品創意從哪提煉?以今年中秋新品為例,做個總結。
 
一、今年中秋做奶茶,創意太豐富了
 
今年中秋的“節日限定”茶飲,有不少新點子。部分統計如下:

 
總結下來,主要集中在3個思路:
 
1、提煉月亮元素:用冰球、芋泥球、荷包蛋體現“圓”
 
第一思路是尋找最直接的節日元素——比如中秋的月亮,把它做到飲品中。
 
喜茶和Seesaw聯名,推出兩款咖啡:滿月油柑美式、滿月桂香Dirty。
 
滿月油柑美式在出品中,用杯子裝一款特制的楊桃油柑冰球,咖啡用玻璃瓶裝,消費者喝的時候將咖啡倒在冰球上。
 

圖源小紅書用戶:去吃腸粉
 
滿月桂香Dirty則將綠茶桂花凍做成圓球,再放入桂花Dirty中。而冰球、做成凍的圓球,抓取的都是月亮元素在飲品中的表達。
 
滬上阿姨也推出奶黃流沙冰冰,將芋泥舀成球狀,同樣呈現月球的概念。
 
今年還流行起一款“荷包蛋奶蓋”的小料,是在白色奶蓋的中心,用咸蛋黃醬/芒果汁擠出圓形,形似荷包蛋,吸引消費者關注。
 
這個中秋,臺蓋和民強茶鋪結合了這種做法,將“荷包蛋奶蓋”上的“蛋黃”比作月亮,分別推出流心咸蛋黃奶茶(臺蓋)、流心蛋黃奶茶(民強茶鋪)。
 
2、從食物中找飲品靈感:把月餅做成奶茶
 
從甜品里找飲品靈感,已經成為產品創新的固定思路。這個方法在節日期間也同樣適用,比如,把月餅做成奶茶。
 
“流心奶黃”是現在月餅中的流行口味,即以咸蛋黃為主,制作奶黃餡料包入月餅中,切開后有流心效果。
 
不少品牌將這一概念做到茶飲中,推出限定款產品。如喜茶去年的中秋限定流心奶黃波波冰,今年,喜小茶、滬上阿姨、CoCo都可、臺蓋、民強茶鋪、茶亭序依舊使用了咸蛋黃醬/餅干。
 
流心奶黃以外,五仁月餅也在入奶茶:民強茶鋪的金沙五仁奶茶,不僅結合了咸蛋黃醬,還以五仁月餅為靈感,在奶茶中放入堅果碎。
 
在月餅基礎之上,茶飲引入“流心奶黃”的概念產品,既能用咸蛋黃醬的咸甜風味增加飲品的層次感;也能讓人由顏色聯想到月亮,做中秋的進一步延伸。
 
3、發揮延伸想象:讓節日意向更豐富
 
要讓創意更豐富,可以將中秋節做進一步延伸,比如能想到嫦娥奔月的故事傳說。
 
樂樂茶推出的玉兔酪酪,將冰淇淋做成白兔的造型,放在奶油頂上;茶亭序的逐月,在奶油頂上放兔耳造型的餅干。
 
這兩款產品都結合了玉兔的造型,與中秋節的神話故事契合,產品的意向就豐富起來了。
 
4、不只吃吃喝喝,還能做玩的
 
跳出喝的那一杯,還可以在互動玩法上做創新。
 
這個中秋,滬上阿姨把杯套和流行的盲盒做結合,撕開杯套外層的紙,就能看見一段告白語,或贏得一份中秋限定禮盒;臺蓋則配套出了一款燙金紙袋包裝;茶亭序的兔耳餅干內含一張好運紙條。
 
二、打造節日創意產品的8個步驟
 
節日上新,是體現品牌創意、吸引消費者的有效方式,越來越多品牌開始關注這樣的產品開發。
 
總結下來,打造節日創意產品,可以按這8個思路進行:
 
1、場景確認
 
先明確主題,這次要準備的就是中秋節。
 
而類似國慶等節日,為避免敏感和風險,且考慮熱度,更適合打折營銷而不是產品創新,比如國慶節很多品牌做的是買一送一活動。
 
2、明確關鍵要素
 
通過不同維度拆分確認場景中的關鍵要素,比如:中秋節的元素有月亮、月兔、月餅。就可以從月亮上再拆分,月亮的形狀、顏色、月亮有什么涵義輸出等等。
 
比如,今年的端午節不少品牌推出“可以吸的粽子”:喜茶推出的端午限定芒椰糯米飯、益禾堂的楊枝雪米飯等。
 
去年圣誕節,古茗推出奇妙絲絨奶茶,奶茶頂部由姜餅人餅干和紅絲絨奶芙頂組成;臺蓋上新的圣誕樹奶茶,抹茶奶油頂撒上瑪琳糖、小彩球糖果、星星糖果等——都是對圣誕節元素的有效抓取。
 
元宵節的元宵可以聯想到芝麻、紅豆餡的小圓子,樂樂茶推出過豆乳湯圓鮮奶茶,用黃豆粉包裹小圓子,搭配黑糖珍珠與芋圓;臺蓋推出的湯圓奶茶,用糯米粉搓出的小圓子做底部小料;眷茶推出的元宵串串奶茶,每杯搭配一串元宵,元宵外皮是巧克力,內餡為芝麻口味。
 
3、辨識物料
 
確定出關鍵元素的顏色、味道、香氣、包裝、文化、時令物料之后,開始尋樣測試并制作產品。
 
去年圣誕節,黑瀧堂將圣誕樹作為主題,在奶茶上做出一顆奶油圣誕樹。為了讓圣誕樹奶油高且挺立,里面加入了蛋筒和蘇打餅干。
 
4月,一些地方有吃青團的習俗,喜茶推出手打青團椰,是在麻薯上裹抹茶粉,進行物料的高效替代。
 
4、市場比對
 
尋找創意的過程中,也可與往年市場的產品進行對比,看有沒有同類或相似的產品出現,并關注數據銷量、消費者在社交平臺的反饋,以做更有效輸出。
 
5、賣點匹配
 
而在創意挖掘和落地的過程中,不僅研發部門想辦法,也可以有品牌部門等參與策劃、提煉賣點,并進行門店宣傳文案、海報的制作準備。
 
6、SOP組建
 
產品制作過程考慮門店操作的SOP,簡單且好復制。
 
7、試喝調試
 
從內部或外部邀請消費者參與試喝測評,收集反饋,并通過試喝得到反饋進行調整。
 
8、培訓建立
 
對產品到門店落地做全套培訓,比如銷售推薦話術、食用注意話術、后廚制作SOP、前場物料SOP等。
 
小結:
 
總結下來,打造出門店熱熱鬧鬧的過節氣氛:
 
配合上:不僅研發部,品牌、市場等部門集中創造力找靈感;
創意上:抓取最直接的節日元素,奮力找到最簡單的落地方法;
呈現上:不僅喝的那一杯,還從包裝、互動等多個思路做開發。